Merci à Gilbert Besnier du Fournil de la Pimotière à Châtillon en Vendelais pour ce partage de "Savoir-Faire" en direct de son laboratoire
Le Saviez Vous ?
Kouign-amann (littéralement gâteau au beurre en breton) et le plus finistérien des gâteaux Bretons.
Le Kouign-amann a été inventé en 1865 à Douarnenez, oùune plaque en son honneur à été inaugurée en juillet 2017
Il serait le fruit d'un pur hasard. Un jour de pénurie, pour pouvoir proposer des gâteaux à ses clients clients, le boulanger Yves-René Scordia se lance dans la fabrication d'un gâteau avec se qui lui reste sous la main : du beurre, du sucre et de la pâte à pain. Le Kouign-amann est né !
il sera amélioré grâce à un savant pliage de la pâte lui donnant un aspect feuilleté qu'on lui connait aujourd'hui.
Selon l'association Le Véritable Kouign-amann de Douarnenez qui défend le véritable Kouign-amann de Douarnenez, le véritable Kouign-amann est toujours Nature. Aujourd'hui de nombreuses déclinaisons existent pour varier les plaisirs gourmands !
Pour réaliser la recette du Kouign-amann pour 8 personnes
