Plus qu'un simple catalogue, ce livre s'inspire des recettes de Simone Morand, grande militante de la culture gallèse, pour redécouvrir un patrimoine culinaire à travers les recettes de deux chefs rennais. Journaliste, l'auteure réalise également des portraits de quelques producteurs locaux.

Sur les traces de Simone Morand, défenseure passionnée des traditions culinaires du pays gallo, deux chefs rennais ont réinterprété certains plats et créé de nouvelles recettes réalisées essentiellement à partir de produits locaux.